白酒的卫生指标远远高于国家规定的标准。
    1、感官。白酒质量的优劣主要通过物理、化学分析和感官检验的方法来判定，正确的反映出酒的色、香、味的内容，须依靠人的感官鉴定。白酒的感官质量包括色、香、味、格四个部分。要通过眼、鼻、舌三方面的形象来判断酒体。
具体指标：色泽：无色或微黄，清亮透明，无明显悬浮物，无沉淀。
    香气：酱香香气，幽雅细腻，余香绵长。
    口味：酱香口味，醇厚绵甜，爽净，香味协调，余味悠长。
    风格：具有本品的典型风格特色。
　　2、酒精度。在20℃时，100mL酒样中含有酒精的毫升数或100g酒样中含有的酒精的克数。
　　3、固形物。白酒固形物是指在100~105℃下测定，经蒸发排除乙醇、水分和其他挥发性组分后的残留物。
　　4、甲醇。国家标准规定，以谷类为原料的白酒中甲醇含量不得超过0.6g/L（折成酒度为100%vol计，下同），以薯干及代用品为原料的白酒中甲醇含量不得超过2.0g/L。
　　5、铅。国标规定，60%vol蒸馏酒的铅含量不得超过0.5mg/L（以Pb计）。铅超标会引起中毒。 
　　6、氰化物，国标规定，低于8.0mg/L(以HCN计)，而自己的标准低于7.0 mg/L.

  铧子陈酿高标准，严要求自己的产品，卫生指标普遍远远低于国家标准。赋予了铧子陈酿清亮透明、酱香兼有陈香、幽雅舒适、绵柔醇厚、回味悠长的风格特色。